Les feuilles d'aneth sont largement utilisées comme herbes dans la cuisine méditerranéenne et d'Asie centrale. Les feuilles très fines d'aneth sont aromatiques et essentielles pour aromatiser de nombreux plats de fruits de mer ; du gravlax mariné, au saumon et à la truite cuits. Ajoutez une touche de zeste de citron, une pincée de sucre, et vous obtenez une combinaison succulente non seulement pour les plats de l'océan, mais aussi pour les salades, la volaille et le veau.